Reduzieren Sie im Winter Joghurt - Yuriy Kovachev

Yuriy Kovachev ist Lehrer für ayurvedische Essenszubereitung. Wir haben ihn um Rat gefragt, welche Gerichte für unseren Körper im Winter am sinnvollsten sind. Er erklärte sich bereit, einige leckere und gesunde Rezepte zu geben und zu erklären, warum sie von der ayurvedischen Ernährung für die kalten Monate bevorzugt werden.

Yuri, welche Ernährung ist für den Winter am nützlichsten?

Der beste Weg, um nicht verwirrt zu werden, wenn man keine Kenntnisse in Ayurveda hat, ist, dem Gemüse und Obst zu vertrauen, das mit der Herbst-Winter-Saison kommt. Kohlkulturen sind jetzt aus - Blumenkohl, Kohl, Rosenkohl, Brokkoli. Es gibt auch schwarze, weiße Rüben. Alle haben eine wärmende Wirkung auf den Körper und sind für das Winterwetter geeignet. Kürbisse wärmen auch.

Von den Hackfrüchten haben Rüben eine solche Wirkung. Im Herbst ist es sehr angenehm, wenn die Nüsse gesammelt werden - Walnüsse, Haselnüsse, Mandeln. Sie haben auch eine wärmende Wirkung. Mit der Maßgabe, dass die Mandeln ungebleicht sein müssen, um wärmend zu wirken. Wir müssen darauf achten, dass wir in den kalten Monaten anfangen, fetthaltigere Lebensmittel zu essen. Sie belasten die Leber. Ein solches Produkt wie Kürbis unterstützt die Arbeit der Leber. Es ist sehr angenehm für Galle und Leber. Deshalb ist Kürbis in dieser Saison praktisch, egal ob geröstet, gekocht oder püriert. Es sollte oft gegessen werden.

Wie bereitet man es zu?

Ich kann dir ein Rezept für Kürbis-Ingwer-Suppe verraten, das lecker und passend zu dieser Jahreszeit ist. Du brauchst 700 g Kürbis, egal welcher Art, 300 g Kartoffeln, 1 EL. Zitronensaft, 1 Knoblauchzehe. Gewürze sind 1 und 1/2 TL. frischer Ingwer, fein gehackt. Vielleicht 2 Teelöffel, wenn wir möchten, dass es wärmer wirkt und bei einer Erkältung günstiger wirkt. Zu Pulver mahlen 1 TL. Koriander, 10 schwarze Pfefferkörner, 1 Lorbeerblatt und 1/4 TL. geriebene Muskatnuss. Die Kartoffeln in 2 cm große Würfel, den Kürbis in 3 cm große Würfel schneiden und 1,2 Liter Wasser zugeben, das abgekocht werden muss. Gießen Sie das Gemüse und die Gewürze ohne die Muskatnuss hinein. Die Suppe bei mittlerer Hitze ca. 12-13 Minuten kochen, salzen, weitere 2 Minuten kochen, dann das Lorbeerblatt entfernen und die Suppe möglichst glatt pürieren. Es kann mehr heißes Wasser hinzugefügt werden. Da wir eine Cremesuppe haben und Sahne hinzufügen müssen, empfehle ich für die Winterversion die Verwendung von saurer Sahne. Es wird aufgewärmt. Wir können 100-200 Jahre davon hinzufügen.

Welche Lebensmittel sollte man in den kalten Monaten meiden?

Joghurt sollte im Winter vermieden werden. Wenn es verwendet wird, sollte es ein kleines 150-ml-Glas Ayran sein. Joghurt, besonders wenn er direkt gegessen wird, erhöht Schleim und Sekrete. Dies ist eine Voraussetzung für eine Erkältung. Es kühlt auch zu sehr.

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Sollen wir Salate reduzieren?

Salate sollten reduziert werden, da sie ebenfalls kühlend wirken.

Welche Salate sollten wir zu welcher Tageszeit essen?

Der Abend ist keine gute Zeit für Salate. Sie werden am besten mittags gegessen. Salate können Rüben, Karotten, Rüben sein. Ich mag die Rote Beete sehr. Ich lege 3 ganze Köpfe, solange sie nicht zu groß sind, in heißes Wasser und koche sie, bis sie zu 2/3 gar sind. Ich schäle sie und schneide sie in dünne Stifte. Ich würze sie mit Olivenöl, Zitronensaft und etwas Dill. Wenn Sie Knoblauch mögen, können Sie etwas davon pürieren, Zitronensaft und Olivenöl hinzufügen und diese Mischung darüber gießen.

Wie macht man Karottensalat?

Ich bevorzuge Karotten, die auf der feinsten Reibe gerieben und mit Olivenöl und Zitronensaft gewürzt sind. Ich könnte einen Teelöffel kaltgepresstes Kürbiskernöl hinzufügen.

Und von der Rübe?

Ich esse keine Rüben in einem Salat, weil mein Magen davon stark anschwillt. Gekocht mit Gewürzen ist akzeptabler. Es wird auf einer großen Reibe gerieben und mit etwas Wasser und magenfreundlichen Gewürzen - Kreuzkümmel, Koriander, Knoblauch, schwarzer Pfeffer und eine halbe grüne Chilischote - gedünstet. Die Rübe ist in zehn Minuten fertig.

Wie empfehlen Sie uns, den Kohl zu essen?

Es kann gekocht werden, um uns nicht abzukühlen. Ich gieße 1-2 mm raffiniertes Öl in den Topf. Ich brate Kümmelsamen und füge fein gehackten Ingwer mit einer halben Nelke hinzu. Ich brate sie leicht an. Ich füge Kurkuma und Kohl hinzu, die fein gehackt werden müssen. Dann rühre ich es ständig um, bis es weich wird. Ich füge eine halbe Tasse heißes Wasser hinzu, etwas Salz und dünste es dann bei schwacher Hitze unter einem Deckel für 8 Minuten.

Hat Reis eine wärmende Wirkung?

Weißer Reis hat eine kühlende Wirkung und brauner Reis hat eine wärmende Wirkung. Braun sollte für den Winter besser geeignet sein, aber es ist schwer verdaulich und im Winter ist unser Feuer nicht so stark. Daher ist es besser, weißen Reis zu kochen. Es wird mit einer Mischung aus Gemüse, Wurzelgemüse, Nüssen und Trockenfrüchten kombiniert. Es ist vielseitig, ich koche es meistens.

Sind Gurken gut für Sie?

Sie sind nützlich, aber wir sollten sie nicht als Nahrung zu uns nehmen, sondern als Ergänzung. Sie sind sauer, salzig, scharf – das verbessert das Verdauungsfeuer. Ich rede von Sauerkraut.

Wie kocht man Blumenkohl?

Es ist stark gasbildend. Es ist gut, in etwas Wasser mit Kreuzkümmel, Koriander zu schmoren. Kurkuma, schwarzer Pfeffer können hinzugefügt werden. Und schließlich saure Sahne hinzufügen, um einen wärmenden Effekt zu erzielen. Ich empfehle, den Brokkoli zu dämpfen oder zu blanchieren. Und fügen Sie Fett hinzu - zum Beispiel Olivenöl mit Zitronensaft.

Yuri Kovachev

Quelle: www.bgnow.eu

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