Тиквата е най-подценяваната храна на пазара през октомври – голяма, евтина и повечето хора не знаят какво да я правят освен тиквеник веднъж в годината. Ето три рецепти с тиква, всяка под 30 минути, от една тиква.
Рецепти с тиква: защо тиквата е храната на есента
Сто грама тиква са 26 калории, а вътре има повече бета-каротен, отколкото в морковите, плюс калий и фибри (по данни на USDA). Държи се седмици на хладно, не иска хладилник и една средна тиква от 3 килограма стига за трите рецепти по-долу. Ако държиш на правилата за сезонното хранене, 15-те златни правила на Петър Дънов казват същото с други думи: яж това, което расте сега.
1. Крем супа от тиква – 25 минути
Трябват ти: 600 г тиква на кубчета, 1 глава лук, 1 морков, 1 картоф, 2 с.л. олио, 700 мл вода или бульон, сол, черен пипер, щипка индийско орехче.
Запържи лука в олиото 2 минути, добави тиквата, моркова и картофа, разбъркай минута, залей с водата. Вари 15 минути под капак, докато тиквата се разпада под вилицата. Пасирай. Сервирай с лъжица кисело мляко и шепа печени тиквени семки.
Трикът: не слагай сметана. Картофът дава гъстотата, тиквата – сладостта, а киселото мляко – киселинката, която ѝ липсва.
2. Печена тиква на фурна с мед и канела – 30 минути
Трябват ти: 800 г тиква на резени с дебелина два пръста, 2 с.л. мед, 1 ч.л. канела, 2 с.л. олио, щипка сол, орехи.
Фурната на 200 градуса. Резените в тава на хартия, намазани с олио и леко осолени – солта прави сладкото по-сладко. 20 минути. Извади, полей с меда, поръси канела и орехи, върни за 5 минути. Яде се топла с лъжица, студена на другия ден направо от хладилника.
3. Тиквеник без точене – 25 минути във фурната
Трябват ти: 1 пакет готови кори, 500 г настъргана тиква, 4 с.л. захар, 1 ч.л. канела, 60 г смлени орехи, 80 мл олио.
Смеси тиквата със захарта, канелата и орехите – без да я вариш, ще се сготви във фурната. Всяка кора се намазва леко с олио, по дължина се слага ивица от плънката и се навива на руло. Рулата в кръгла тава, едно до друго или на охлюв. Олиото отгоре. 180 градуса, 25 минути, докато корите порозовеят. Пудра захар, ако има кой да я поиска.
Остатъкът от тиквата? Настъргана суровa в сутрешната овесена каша – в 7 aliments sains pour le petit-déjeuner има още идеи за сутрините.
Три вечери, една тиква, нула сложни продукти. Есента има и добри страни.
FAQ
Коя тиква да купя? За супа и печене – оранжевата (мускатна или хокайдо), тя е сладка и не воднее. За тиквеник – обикновената голяма, тя се стърже лесно.
Може ли супата да се замрази? Да, пасирана, до 3 месеца. Киселото мляко и семките се добавят след затоплянето.
Как се пече тиква на фурна? На резени с кората, с малко олио, мед и канела, докато краищата се карамелизират – точното време и градусите са във втората рецепта.