Повечето хора мислят, че билките се берат през лятото. Половината от тях – да. Другата половина чака точно сега: първата слана прави шипката сладка, глогът още виси по храстите край всяка пътека, а копривата е прибрала силата си в корена, откъдето идват и ползите ѝ. Торбичка в джоба, един час в събота – и чай до февруари.
Шипка – след сланата, не преди
Шипката узрява през септември, но тогава е твърда и кисела. След първата слана плодът омеква и става по-сладък – затова старите хора я берат в края на октомври и през ноември. Бери червените, твърди на пипане, без черни петна; избягвай храстите до пътя.
Сушене: отрежи дръжките, разрежи едрите наполовина, подреди на един пласт върху хартия или мрежа. В апартамент най-добре става върху радиатора – на картон, не директно – за 4-6 дни, като се обръщат. Готови са, когато се чупят, а не се огъват. Пазят се в буркан с капак, на тъмно.
Глог – плодът на спокойните вечери
Глогът цъфти през май, но плодовете му са за есента – тъмночервени, брашнести, леко сладки. Берат се от септември до ноември, докато не ги е хванал гнилото. Сушат се цели, по същия начин като шипката, около седмица.
Глогът е най-обичаната „вечерна“ билка в българските къщи – чаят от него е мек и леко сладък. Ако имаш проблеми със сърцето или вземаш лекарства, говори с лекар преди да го пиеш редовно – билките не са безобидни само защото са от гората.
Корен от коприва: ползи и кога се вади
През пролетта берем листата, през есента – корена. След като листата увехнат, растението прибира всичко долу. Копаеш с малка лопатка, изтърсваш пръстта, миеш и режеш на парчета от 2-3 см. Сушат се на радиатора 5-7 дни. Копривата има шест добри страни и няколко странични ефекта – прочети ги преди да се ентусиазираш.
Какво още може през ноември
- Листа от къпина и малина – докато не са окапали; за чай със силен вкус.
- Трънки – също след слана, за сироп и ракия.
- Орехови черупки и люспи – не са билка, но са най-добрата подпалка за камината.
Пълния списък кои билки дават енергия и тонус през зимата сме го събирали преди – още стои.
Един чай за вечер
Една чаена лъжица сушена шипка (счукана), една глог, половин корен от коприва. Заливаш с 300 мл вряла вода, похлупваш, чакаш 10 минути. Прецеждаш. Мед по желание – след като изстине малко, не във врялото. Пие се бавно, с книга. Ако не ти се занимава с бране, Билена ги има готови, брани от същите места.
Три правила за сушене в апартамент
- Един пласт, никога на купчина – иначе мухлясва отвътре.
- Топло и тъмно, не на слънце – слънцето изпива цвета и вкуса.
- Буркан едва когато са напълно сухи – ако остане влага, за седмица всичко е за боклука.
FAQ
Кога се бере шипка? В края на октомври и през ноември, след първата слана – тогава плодът е най-сладък и най-мек.
Може ли да се суши във фурна? Да, на 40-50 градуса с открехната врата, 6-8 часа. Радиаторът е по-бавен, но по-сигурен.
Колко време се пазят сушените билки? До следващата реколта – около година, в затворен буркан на тъмно.
Какви са ползите от корена на коприва? Традиционно се пие като чай за пикочните пътища и за мъжкото здраве; ако имаш хронично заболяване или пиеш лекарства, първо питай лекар.