{"id":3209,"date":"2020-12-29T08:06:00","date_gmt":"2020-12-29T06:06:00","guid":{"rendered":"https:\/\/flow.bg\/?p=3209"},"modified":"2021-09-12T10:44:46","modified_gmt":"2021-09-12T08:44:46","slug":"%d0%bf%d0%be%d0%bb%d0%b7%d0%b8%d1%82%d0%b5-%d0%be%d1%82-%d0%bd%d0%b0%d0%ba%d0%b8%d1%81%d0%b2%d0%b0%d0%bd%d0%b5%d1%82%d0%be-%d0%bd%d0%b0-%d1%8f%d0%b4%d0%ba%d0%b8-%d0%b8-%d1%81%d0%b5%d0%bc%d0%b5%d0%bd","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/flow.bg\/fr\/%d0%bf%d0%be%d0%bb%d0%b7%d0%b8%d1%82%d0%b5-%d0%be%d1%82-%d0%bd%d0%b0%d0%ba%d0%b8%d1%81%d0%b2%d0%b0%d0%bd%d0%b5%d1%82%d0%be-%d0%bd%d0%b0-%d1%8f%d0%b4%d0%ba%d0%b8-%d0%b8-%d1%81%d0%b5%d0%bc%d0%b5%d0%bd\/","title":{"rendered":"Avantages du trempage des noix et des graines"},"content":{"rendered":"

Avantages du trempage des noix et des graines<\/strong><\/h4>\r\n\r\n\r\n\r\n

Les noix et les graines peuvent constituer une excellente collation nutritionnelle l\u00e9g\u00e8re ou un compl\u00e9ment de repas, mais comme les c\u00e9r\u00e9ales et les l\u00e9gumineuses, elles peuvent \u00e9galement contenir des substances qui interf\u00e8rent avec la capacit\u00e9 du corps \u00e0 absorber les nutriments.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Tout comme le processus de trempage, de germination ou de fermentation des grains r\u00e9duit leur teneur en anti-nutriments et les rend plus b\u00e9n\u00e9fiques pour le corps, le simple processus de trempage des noix am\u00e9liore leur absorption.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Inhibiteurs d'enzymes dans les noix et les graines<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Comme les c\u00e9r\u00e9ales, les noix crues (et en particulier les graines crues) contiennent des niveaux mod\u00e9r\u00e9s d'acide phytique et d'inhibiteurs d'enzymes. L'acide phytique est biologiquement n\u00e9cessaire \u00e0 la plante car il aide \u00e0 prot\u00e9ger la noix ou la graine jusqu'\u00e0 ce que des conditions de croissance appropri\u00e9es soient disponibles.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Ces inhibiteurs enzymatiques emp\u00eachent la germination pr\u00e9matur\u00e9e des graines, mais peuvent causer des probl\u00e8mes potentiels aux humains en se liant aux nutriments dans le corps et en contribuant aux carences en nutriments et \u00e0 l'irritation digestive.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Les graines et les noix stockent le phosphore sous forme d'acide phytique, et il se transforme en phytate lorsqu'il se lie \u00e0 un min\u00e9ral. Dans le corps, ce processus peut arr\u00eater l'absorption des nutriments dans le syst\u00e8me digestif et r\u00e9duire la digestibilit\u00e9 de ces aliments.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

En d'autres termes, ce n'est pas parce que les noix et les graines sont consid\u00e9r\u00e9es comme de bonnes sources de prot\u00e9ines et de nutriments que votre corps peut absorber ces nutriments. Toutes les plantes contiennent de l'acide phytique \u00e0 certains niveaux, mais les c\u00e9r\u00e9ales, les l\u00e9gumineuses, les noix et les graines contiennent g\u00e9n\u00e9ralement les niveaux les plus \u00e9lev\u00e9s.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Il est \u00e9galement important de noter que l'acide phytique n'est peut-\u00eatre pas enti\u00e8rement mauvais, mais la dose fait le poison. Les r\u00e9gimes alimentaires modernes riches en c\u00e9r\u00e9ales transform\u00e9es et pauvres en graisses et min\u00e9raux alimentaires peuvent augmenter la probabilit\u00e9 de probl\u00e8mes d'absorption des nutriments et rendre encore plus important la r\u00e9duction des niveaux d'acide phytique alimentaire.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

La recherche a montr\u00e9 que l'acide phyique \u00e0 certains niveaux peut avoir un effet protecteur dans le corps et un r\u00f4le de messager secondaire dans les cellules. Il semble que pour fournir cet effet b\u00e9n\u00e9fique, il doit \u00eatre \u00e9quilibr\u00e9 par certaines vitamines liposolubles et autres nutriments, et il faut \u00eatre capable de les absorber.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

\"tremper<\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n

Par cons\u00e9quent, il peut \u00eatre utile de r\u00e9duire la teneur en acide phytique des graines et des noix et de rendre les nutriments plus disponibles, et cette \u00e9tape est particuli\u00e8rement importante pour les jeunes enfants qui d\u00e9veloppent encore les enzymes pour d\u00e9composer ces aliments (vus autrefois des arbustes non dig\u00e9r\u00e9s, des c\u00e9r\u00e9ales , ou des graines dans les selles d'un tout-petit\u00a0? Cela est d\u00fb en partie \u00e0 son incapacit\u00e9 \u00e0 dig\u00e9rer certaines prot\u00e9ines et certains nutriments contenus dans ces aliments).<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

L'importance de faire tremper les noix et les graines<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Certains acides phytiques sont neutralis\u00e9s naturellement au cours du processus de digestion, mais les aliments particuli\u00e8rement riches en acide phytique b\u00e9n\u00e9ficient du processus de trempage (et parfois de germination) et de d\u00e9shydratation pour r\u00e9duire davantage la teneur en anti-nutriments.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Le trempage dans une solution min\u00e9rale simple (comme le sel) et la d\u00e9shydratation \u00e0 basse temp\u00e9rature aident \u00e0 d\u00e9composer une grande partie de l'acide phytique et \u00e0 rendre les nutriments contenus dans les noix plus disponibles pour le corps.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Bien que de nombreuses cultures traditionnelles proposent des imbib\u00e9s de graines naturelles ou germ\u00e9es, cette \u00e9tape n'est quasiment jamais entreprise avec une production \u00e0 grande \u00e9chelle car elle prend du temps. C'est simple et peu co\u00fbteux \u00e0 pr\u00e9parer \u00e0 la maison et cela peut augmenter consid\u00e9rablement la teneur en nutriments des noix et des graines que vous mangez.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

\r\n
\"Les<\/a>\r\n
Gu\u00e9ris ton corps
<\/a><\/figcaption>\r\n<\/figure>\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n\r\n

Comment tremper <\/strong>noix et graines<\/strong><\/h4>\r\n\r\n\r\n\r\n

Il y a deux ingr\u00e9dients pour faire tremper les noix et les graines : de l'eau ti\u00e8de et du sel.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

L'eau chaude neutralisera de nombreux inhibiteurs d'enzymes et augmentera la biodisponibilit\u00e9 de nombreux nutriments, en particulier les vitamines b. Le sel aide \u00e0 activer les enzymes qui d\u00e9sactivent les inhibiteurs enzymatiques pr\u00e9sents dans les noix.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Lors du trempage des c\u00e9r\u00e9ales ou des haricots, une substance plus acide est souvent utilis\u00e9e, mais comme les noix et les graines contiennent moins d'acide phytique que les c\u00e9r\u00e9ales\/l\u00e9gumineuses, mais plus d'inhibiteurs d'enzymes, le sel est plus b\u00e9n\u00e9fique.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Dans les 7 \u00e0 24 heures (selon la graine ou la noix), de nombreux inhibiteurs d'enzymes sont d\u00e9compos\u00e9s. \u00c0 ce stade, le processus de d\u00e9shydratation cr\u00e9e des textures claires pour ramener les noix.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

De quoi avez-vous besoin:<\/strong><\/h4>\r\n\r\n\r\n\r\n

\u2013 2 tasses de noix ou de graines crues et biologiques (de pr\u00e9f\u00e9rence tremp\u00e9es une \u00e0 la fois)<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

\u2013 3-4 tasses d'eau ti\u00e8de filtr\u00e9e (pour couvrir les noix)<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

\u2013 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sel<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

M\u00e9thode de pr\u00e9paration<\/strong><\/h4>\r\n\r\n\r\n\r\n

1. Placez l'eau ti\u00e8de dans un bol ou un bocal moyen. Ajouter le sel et laisser dissoudre.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

2. Ajoutez les noix ou les graines en vous assurant qu'elles sont compl\u00e8tement immerg\u00e9es dans l'eau.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

3. Laisser \u00e0 d\u00e9couvert sur le comptoir ou dans un autre endroit chaud (pas au r\u00e9frig\u00e9rateur) pendant au moins 7 heures, de pr\u00e9f\u00e9rence toute la nuit.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

4. Rincer dans une passoire et \u00e9taler sur une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie ou un d\u00e9shydrateur. Cuire au four \u00e0 la temp\u00e9rature la plus basse (150 F est optimal) ou d\u00e9shydrater jusqu'\u00e0 s\u00e9chage complet. Cette \u00e9tape est importante car toute humidit\u00e9 restante dans les noix ou les graines peut entra\u00eener la formation de moisissures. Les temps de d\u00e9shydratation peuvent souvent aller jusqu'\u00e0 24 heures, donc un d\u00e9shydrateur simplifie le processus, mais ce n'est pas n\u00e9cessaire.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

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