Yuriy Kovachev est professeur de pr\u00e9paration alimentaire ayurv\u00e9dique. Nous lui avons demand\u00e9 conseil sur les plats les plus utiles pour notre corps en hiver. Il a accept\u00e9 de donner quelques recettes savoureuses et saines et d'expliquer pourquoi elles sont pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es par la nutrition ayurv\u00e9dique pour les mois froids.<\/p>\n
Yuri, quelle nutrition est la plus utile pour l'hiver\u00a0?<\/strong><\/p>\n La meilleure fa\u00e7on de ne pas s'embrouiller si l'on n'a aucune connaissance en Ayurveda est de faire confiance aux l\u00e9gumes et aux fruits qui accompagnent la saison automne-hiver. Les cultures de chou sont maintenant termin\u00e9es - chou-fleur, chou, chou de Bruxelles, brocoli. Il y a aussi des navets noirs et blancs. Tous ont un effet chauffant sur le corps et conviennent aux conditions hivernales. Les citrouilles se r\u00e9chauffent \u00e9galement.<\/p>\n Parmi les plantes-racines, les betteraves ont un tel effet. En automne, il est tr\u00e8s agr\u00e9able de r\u00e9colter les noix - noix, noisettes, amandes. Ils ont \u00e9galement un effet chauffant. A condition que les amandes soient non blanchies pour avoir un effet r\u00e9chauffant. Nous devons faire attention au fait que pendant les mois froids, nous commen\u00e7ons \u00e0 manger des aliments plus gras. Ils fatiguent le foie. Un produit tel que la citrouille soutient le travail du foie. C'est tr\u00e8s agr\u00e9able pour le fiel et le foie. C'est pourquoi la citrouille est tr\u00e8s pratique cette saison, qu'elle soit r\u00f4tie, bouillie ou \u00e9cras\u00e9e. Il faut en manger souvent.<\/p>\n Comment le pr\u00e9parer ?<\/strong><\/p>\n Je peux vous dire une recette de soupe \u00e0 la citrouille et au gingembre qui est d\u00e9licieuse et adapt\u00e9e \u00e0 cette saison. Vous avez besoin de 700 g de citrouille, quelle qu'elle soit, 300 g de pommes de terre, 1 c. jus de citron, 1 gousse d'ail. Les \u00e9pices sont 1 et 1\/2 c. gingembre frais, finement hach\u00e9. Peut-\u00eatre 2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 si on veut qu'il ait un effet plus r\u00e9chauffant et qu'il agisse plus favorablement en cas de rhume. Broyer en poudre 1 c. coriandre, 10 grains de poivre noir, 1 feuille de laurier et 1\/4 c. noix de muscade r\u00e2p\u00e9e. Couper les pommes de terre en cubes de 2 cm et le potiron en cubes de 3 cm Ajouter 1,2 litre d'eau qui doit \u00eatre bouillie. Versez-y les l\u00e9gumes et les \u00e9pices sans la noix de muscade. Faites bouillir la soupe \u00e0 feu moyen pendant environ 12-13 minutes.Ajoutez du sel, faites bouillir encore 2 minutes.Ensuite, retirez la feuille de laurier et r\u00e9duisez la soupe en pur\u00e9e aussi lisse que possible. Plus d'eau chaude peut \u00eatre ajout\u00e9e. Comme nous avons une soupe \u00e0 la cr\u00e8me et que nous devons ajouter de la cr\u00e8me, pour la version d'hiver, je recommande d'utiliser de la cr\u00e8me sure. \u00c7a chauffe. Nous pouvons en ajouter 100 \u00e0 200 ans.<\/p>\n Quels aliments \u00e9viter pendant les mois froids ?<\/strong><\/p>\n Le yaourt est \u00e0 \u00e9viter en hiver. S'il est utilis\u00e9, il devrait s'agir d'un petit verre d'ayran de 150 ml. Le yaourt, surtout lorsqu'il est consomm\u00e9 directement, augmente le mucus et les s\u00e9cr\u00e9tions. C'est une condition pr\u00e9alable pour attraper un rhume. Il refroidit \u00e9galement trop.<\/p>\n Utile : des compresses de sel qui gu\u00e9rissent m\u00eame le cancer et les tumeurs<\/a><\/strong><\/p>\n Doit-on r\u00e9duire les salades ?<\/strong><\/p>\n Les salades doivent \u00eatre r\u00e9duites car elles ont \u00e9galement un effet rafra\u00eechissant.<\/p>\n Quelles salades manger et \u00e0 quel moment de la journ\u00e9e ?<\/strong><\/p>\n Le soir n'est pas un bon moment pour les salades. Ils sont meilleurs consomm\u00e9s au d\u00e9jeuner. Les salades peuvent \u00eatre des betteraves, des carottes, des navets. J'aime beaucoup celle \u00e0 la betterave. Je mets 3 t\u00eates enti\u00e8res, tant qu'elles ne sont pas trop grosses, dans de l'eau chaude et je les fais bouillir jusqu'\u00e0 ce qu'elles soient cuites aux 2\/3. Je les \u00e9pluche et les coupe en fins b\u00e2tonnets. Je les assaisonne avec de l'huile d'olive, du jus de citron et un peu d'aneth. Si vous aimez l'ail, vous pouvez en \u00e9craser une partie, ajouter du jus de citron et de l'huile d'olive et verser ce m\u00e9lange dessus.<\/p>\n Comment faire une salade de carottes ?<\/strong><\/p>\n Je pr\u00e9f\u00e8re les carottes r\u00e2p\u00e9es sur la r\u00e2pe la plus fine et assaisonn\u00e9es d'huile d'olive et de jus de citron. Je pourrais ajouter une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 d'huile de graines de citrouille press\u00e9e \u00e0 froid.<\/p>\n Et du navet ?<\/strong><\/p>\n Je ne mange pas de navets en salade car \u00e7a me fait beaucoup gonfler l'estomac. Cuit avec des \u00e9pices est plus acceptable. Il est r\u00e2p\u00e9 sur une grande r\u00e2pe et cuit avec un peu d'eau et des \u00e9pices qui fonctionnent bien sur l'estomac - cumin, coriandre, ail, poivre noir et un demi-piment vert. Le navet est pr\u00eat en dix minutes.<\/p>\n Comment nous conseillez-vous de manger le chou ?<\/strong><\/p>\n Il peut \u00eatre cuit pour ne pas nous refroidir. Je verse 1-2 mm d'huile raffin\u00e9e dans le pot. Je fais frire les graines de cumin et j'ajoute du gingembre finement hach\u00e9 avec une demi-gousse. Je les fais l\u00e9g\u00e8rement frire. J'ajoute du curcuma et du chou, qui doivent \u00eatre finement hach\u00e9s. Ensuite, je remue constamment jusqu'\u00e0 ce qu'il ramollisse. J'ajoute une demi-tasse d'eau chaude, un peu de sel, puis je fais mijoter \u00e0 feu doux sous un couvercle pendant 8 minutes.<\/p>\n Le riz a-t-il un effet chauffant ?<\/strong><\/p>\n Le riz blanc a un effet rafra\u00eechissant et le riz brun a un effet chauffant. Le brun devrait \u00eatre plus adapt\u00e9 \u00e0 l'hiver, mais il est difficile \u00e0 dig\u00e9rer et en hiver, notre feu n'est pas si fort. Par cons\u00e9quent, il est pr\u00e9f\u00e9rable de faire cuire du riz blanc. Il est combin\u00e9 avec un m\u00e9lange de l\u00e9gumes, de l\u00e9gumes-racines, de noix et de fruits secs. Il est polyvalent, je le cuisine habituellement.<\/p>\n Les cornichons sont-ils bons pour vous ?<\/strong><\/p>\n Ils sont utiles, mais nous ne devons pas les prendre comme nourriture, mais comme compl\u00e9ment. Ils sont acides, sal\u00e9s, chauds - cela am\u00e9liore le feu digestif. Je parle de la choucroute.<\/p>\n Comment cuisiner le chou-fleur ?<\/strong><\/p>\n Il est fortement gazog\u00e8ne. Il est bon \u00e0 mijoter dans un peu d'eau avec du cumin, de la coriandre. Le curcuma, le poivre noir peuvent \u00eatre ajout\u00e9s. Et enfin, ajoutez de la cr\u00e8me sure pour avoir un effet r\u00e9chauffant. Je recommande de cuire \u00e0 la vapeur ou de blanchir le brocoli. Et ajoutez-y de la graisse - par exemple, de l'huile d'olive avec du jus de citron.<\/p>\n Youri Kovachev<\/p>\n Source : www.bgnow.eu
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