Yuriy Kovachev es profesor de preparaci\u00f3n de alimentos ayurv\u00e9dicos. Le pedimos consejo sobre qu\u00e9 platos son los m\u00e1s \u00fatiles para nuestro organismo en invierno. Acept\u00f3 dar algunas recetas ricas y saludables y explicar por qu\u00e9 son las preferidas por la nutrici\u00f3n ayurv\u00e9dica para los meses de fr\u00edo.<\/p>\n
Yuri, \u00bfqu\u00e9 alimento es m\u00e1s \u00fatil para el invierno?<\/strong><\/p>\n La mejor manera de no confundirse si no se tienen conocimientos de Ayurveda es confiar en las verduras y frutas que acompa\u00f1an a la temporada oto\u00f1o-invierno. Los cultivos de repollo ya no existen: coliflor, repollo, coles de Bruselas, br\u00f3coli. Tambi\u00e9n hay nabos blancos y negros. Todos ellos tienen un efecto de calentamiento en el cuerpo y son adecuados para el clima invernal. Las calabazas tambi\u00e9n se est\u00e1n calentando.<\/p>\n De los cultivos de ra\u00edces, la remolacha tiene ese efecto. En oto\u00f1o, es muy agradable recoger las nueces: nueces, avellanas, almendras. Tambi\u00e9n tienen un efecto de calentamiento. Con la condici\u00f3n de que las almendras deben estar sin blanquear para que tengan un efecto de calentamiento. Hay que prestar atenci\u00f3n a que durante los meses fr\u00edos empezamos a comer alimentos m\u00e1s grasos. Cuelen el h\u00edgado. Un producto como la calabaza favorece el trabajo del h\u00edgado. Es muy agradable para la bilis y el h\u00edgado. Por eso la calabaza viene muy bien esta temporada, ya sea asada, hervida o en pur\u00e9. Se debe consumir con frecuencia.<\/p>\n \u00bfC\u00f3mo prepararlo?<\/strong><\/p>\n Puedo contaros una receta de sopa de calabaza y jengibre que est\u00e1 riqu\u00edsima y apta para esta temporada. Necesitas 700 g de calabaza, del tipo que sea, 300 g de patatas, 1 cucharada. jugo de lim\u00f3n, 1 diente de ajo. Las especias son 1 y 1\/2 cucharadita. jengibre fresco, finamente picado. Quiz\u00e1s 2 cucharaditas si queremos que tenga un efecto m\u00e1s c\u00e1lido y act\u00fae m\u00e1s favorablemente en caso de resfriado. Moler hasta convertirlo en polvo 1 cucharadita. cilantro, 10 granos de pimienta negra, 1 hoja de laurel y 1\/4 cucharadita. nuez moscada. Cortar las patatas en dados de 2 cm y la calabaza en dados de 3 cm y a\u00f1adir 1,2 litros de agua que hay que hervir. Vierta las verduras y las especias sin la nuez moscada. Hervir la sopa a fuego medio durante unos 12-13 minutos, a\u00f1adir sal, hervir otros 2 minutos, luego retirar la hoja de laurel y hacer un pur\u00e9 lo m\u00e1s suave posible. Se puede agregar m\u00e1s agua caliente. Como tenemos una sopa cremosa y necesitamos agregarle nata, para la versi\u00f3n de invierno recomiendo usar crema agria. Hace calor. Podemos agregar entre 100 y 200 a\u00f1os.<\/p>\n \u00bfQu\u00e9 alimento evitar durante los meses de fr\u00edo?<\/strong><\/p>\n Se debe evitar el yogur en invierno. Si se utiliza, debe ser un vaso peque\u00f1o de ayran de 150 ml. El yogur, especialmente cuando se ingiere directamente, aumenta la mucosidad y las secreciones. Este es un requisito previo para resfriarse. Tambi\u00e9n enfr\u00eda demasiado.<\/p>\n \u00datil: compresas de sal que curan incluso el c\u00e1ncer y los tumores.<\/a><\/strong><\/p>\n \u00bfDeber\u00edamos reducir el consumo de ensaladas?<\/strong><\/p>\n Las ensaladas deben reducirse porque tambi\u00e9n tienen un efecto refrescante.<\/p>\n \u00bfQu\u00e9 ensaladas debemos comer y a qu\u00e9 hora del d\u00eda?<\/strong><\/p>\n La noche no es un buen momento para las ensaladas. Es mejor comerlos en el almuerzo. Las ensaladas pueden ser de remolacha, zanahoria, nabo. Me gusta mucho el de remolacha. Yo pongo 3 cabezas enteras, siempre que no sean muy grandes, en agua caliente y las pongo a hervir hasta que est\u00e9n cocidas 2\/3. Los pelo y los corto en palitos finos. Los condimento con aceite de oliva, zumo de lim\u00f3n y un poco de eneldo. Si te gusta el ajo, puedes triturar un poco, agregar jugo de lim\u00f3n y aceite de oliva y verter esta mezcla sobre ellos.<\/p>\n \u00bfC\u00f3mo se hace la ensalada de zanahoria?<\/strong><\/p>\n Prefiero las zanahorias ralladas en el rallador m\u00e1s fino y condimentadas con aceite de oliva y jugo de lim\u00f3n. Podr\u00eda agregar una cucharadita de aceite de semilla de calabaza prensado en fr\u00edo.<\/p>\n \u00bfY del nabo?<\/strong><\/p>\n No como nabos en ensalada porque me hinchan mucho el est\u00f3mago. Cocido con especias es m\u00e1s aceptable. Se ralla en un rallador grande y se cuece con un poco de agua y especias que favorecen el est\u00f3mago: comino, cilantro, ajo, pimienta negra y medio pimiento verde. El nabo est\u00e1 listo en diez minutos.<\/p>\n \u00bfC\u00f3mo recomiendas que comamos el repollo?<\/strong><\/p>\n Se puede cocinar para que no nos enfr\u00ede. Vierto 1-2 mm de aceite refinado en la olla. Fre\u00ed semillas de comino y le agrego jengibre finamente picado con medio diente. Los frito ligeramente. Agrego c\u00farcuma y repollo, que hay que picar finamente. Luego lo revuelvo constantemente hasta que se ablande. Le agrego media taza de agua caliente, un poco de sal y luego lo guiso a fuego lento tapado durante 8 minutos.<\/p>\n \u00bfEl arroz tiene un efecto de calentamiento?<\/strong><\/p>\n El arroz blanco tiene un efecto refrescante y el arroz integral tiene un efecto calentador. El marr\u00f3n deber\u00eda ser m\u00e1s adecuado para el invierno, pero es dif\u00edcil de digerir y en invierno nuestro fuego no es tan fuerte. Por eso, es mejor cocinar arroz blanco. Se combina con una mezcla de verduras, tub\u00e9rculos, nueces y frutos secos. Es versatil Yo suelo cocinarlo.<\/p>\n \u00bfLos pepinillos son buenos para ti?<\/strong><\/p>\n Son \u00fatiles, pero no debemos tomarlos como alimento, sino como complemento. Son \u00e1cidos, salados y picantes: esto mejora el fuego digestivo. Estoy hablando de chucrut.<\/p>\n \u00bfC\u00f3mo cocinar coliflor?<\/strong><\/p>\n Es altamente gaseoso. Es bueno guisarlo en un poco de agua con comino, cilantro. Se puede agregar c\u00farcuma, pimienta negra. Y finalmente agregue crema agria para tener un efecto de calentamiento. Recomiendo cocinar al vapor o escaldar el br\u00f3coli. Y agr\u00e9guele grasa, por ejemplo, aceite de oliva con jugo de lim\u00f3n.<\/p>\n Yuri Kov\u00e1chev<\/p>\n Fuente: www.bgnow.eu
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