Yuriy Kovachev ist Lehrer f\u00fcr ayurvedische Essenszubereitung. Wir haben ihn um Rat gefragt, welche Gerichte f\u00fcr unseren K\u00f6rper im Winter am sinnvollsten sind. Er erkl\u00e4rte sich bereit, einige leckere und gesunde Rezepte zu geben und zu erkl\u00e4ren, warum sie von der ayurvedischen Ern\u00e4hrung f\u00fcr die kalten Monate bevorzugt werden.<\/p>\n
Yuri, welche Ern\u00e4hrung ist f\u00fcr den Winter am n\u00fctzlichsten?<\/strong><\/p>\n Der beste Weg, um nicht verwirrt zu werden, wenn man keine Kenntnisse in Ayurveda hat, ist, dem Gem\u00fcse und Obst zu vertrauen, das mit der Herbst-Winter-Saison kommt. Kohlkulturen sind jetzt aus - Blumenkohl, Kohl, Rosenkohl, Brokkoli. Es gibt auch schwarze, wei\u00dfe R\u00fcben. Alle haben eine w\u00e4rmende Wirkung auf den K\u00f6rper und sind f\u00fcr das Winterwetter geeignet. K\u00fcrbisse w\u00e4rmen auch.<\/p>\n Von den Hackfr\u00fcchten haben R\u00fcben eine solche Wirkung. Im Herbst ist es sehr angenehm, wenn die N\u00fcsse gesammelt werden - Waln\u00fcsse, Haseln\u00fcsse, Mandeln. Sie haben auch eine w\u00e4rmende Wirkung. Mit der Ma\u00dfgabe, dass die Mandeln ungebleicht sein m\u00fcssen, um w\u00e4rmend zu wirken. Wir m\u00fcssen darauf achten, dass wir in den kalten Monaten anfangen, fetthaltigere Lebensmittel zu essen. Sie belasten die Leber. Ein solches Produkt wie K\u00fcrbis unterst\u00fctzt die Arbeit der Leber. Es ist sehr angenehm f\u00fcr Galle und Leber. Deshalb ist K\u00fcrbis in dieser Saison praktisch, egal ob ger\u00f6stet, gekocht oder p\u00fcriert. Es sollte oft gegessen werden.<\/p>\n Wie bereitet man es zu?<\/strong><\/p>\n Ich kann dir ein Rezept f\u00fcr K\u00fcrbis-Ingwer-Suppe verraten, das lecker und passend zu dieser Jahreszeit ist. Du brauchst 700 g K\u00fcrbis, egal welcher Art, 300 g Kartoffeln, 1 EL. Zitronensaft, 1 Knoblauchzehe. Gew\u00fcrze sind 1 und 1\/2 TL. frischer Ingwer, fein gehackt. Vielleicht 2 Teel\u00f6ffel, wenn wir m\u00f6chten, dass es w\u00e4rmer wirkt und bei einer Erk\u00e4ltung g\u00fcnstiger wirkt. Zu Pulver mahlen 1 TL. Koriander, 10 schwarze Pfefferk\u00f6rner, 1 Lorbeerblatt und 1\/4 TL. geriebene Muskatnuss. Die Kartoffeln in 2 cm gro\u00dfe W\u00fcrfel, den K\u00fcrbis in 3 cm gro\u00dfe W\u00fcrfel schneiden und 1,2 Liter Wasser zugeben, das abgekocht werden muss. Gie\u00dfen Sie das Gem\u00fcse und die Gew\u00fcrze ohne die Muskatnuss hinein. Die Suppe bei mittlerer Hitze ca. 12-13 Minuten kochen, salzen, weitere 2 Minuten kochen, dann das Lorbeerblatt entfernen und die Suppe m\u00f6glichst glatt p\u00fcrieren. Es kann mehr hei\u00dfes Wasser hinzugef\u00fcgt werden. Da wir eine Cremesuppe haben und Sahne hinzuf\u00fcgen m\u00fcssen, empfehle ich f\u00fcr die Winterversion die Verwendung von saurer Sahne. Es wird aufgew\u00e4rmt. Wir k\u00f6nnen 100-200 Jahre davon hinzuf\u00fcgen.<\/p>\n Welche Lebensmittel sollte man in den kalten Monaten meiden?<\/strong><\/p>\n Joghurt sollte im Winter vermieden werden. Wenn es verwendet wird, sollte es ein kleines 150-ml-Glas Ayran sein. Joghurt, besonders wenn er direkt gegessen wird, erh\u00f6ht Schleim und Sekrete. Dies ist eine Voraussetzung f\u00fcr eine Erk\u00e4ltung. Es k\u00fchlt auch zu sehr.<\/p>\n N\u00fctzlich: Salzkompressen, die sogar Krebs und Tumore heilen<\/a><\/strong><\/p>\n Sollen wir Salate reduzieren?<\/strong><\/p>\n Salate sollten reduziert werden, da sie ebenfalls k\u00fchlend wirken.<\/p>\n Welche Salate sollten wir zu welcher Tageszeit essen?<\/strong><\/p>\n Der Abend ist keine gute Zeit f\u00fcr Salate. Sie werden am besten mittags gegessen. Salate k\u00f6nnen R\u00fcben, Karotten, R\u00fcben sein. Ich mag die Rote Beete sehr. Ich lege 3 ganze K\u00f6pfe, solange sie nicht zu gro\u00df sind, in hei\u00dfes Wasser und koche sie, bis sie zu 2\/3 gar sind. Ich sch\u00e4le sie und schneide sie in d\u00fcnne Stifte. Ich w\u00fcrze sie mit Oliven\u00f6l, Zitronensaft und etwas Dill. Wenn Sie Knoblauch m\u00f6gen, k\u00f6nnen Sie etwas davon p\u00fcrieren, Zitronensaft und Oliven\u00f6l hinzuf\u00fcgen und diese Mischung dar\u00fcber gie\u00dfen.<\/p>\n Wie macht man Karottensalat?<\/strong><\/p>\n Ich bevorzuge Karotten, die auf der feinsten Reibe gerieben und mit Oliven\u00f6l und Zitronensaft gew\u00fcrzt sind. Ich k\u00f6nnte einen Teel\u00f6ffel kaltgepresstes K\u00fcrbiskern\u00f6l hinzuf\u00fcgen.<\/p>\n Und von der R\u00fcbe?<\/strong><\/p>\n Ich esse keine R\u00fcben in einem Salat, weil mein Magen davon stark anschwillt. Gekocht mit Gew\u00fcrzen ist akzeptabler. Es wird auf einer gro\u00dfen Reibe gerieben und mit etwas Wasser und magenfreundlichen Gew\u00fcrzen - Kreuzk\u00fcmmel, Koriander, Knoblauch, schwarzer Pfeffer und eine halbe gr\u00fcne Chilischote - ged\u00fcnstet. Die R\u00fcbe ist in zehn Minuten fertig.<\/p>\n Wie empfehlen Sie uns, den Kohl zu essen?<\/strong><\/p>\n Es kann gekocht werden, um uns nicht abzuk\u00fchlen. Ich gie\u00dfe 1-2 mm raffiniertes \u00d6l in den Topf. Ich brate K\u00fcmmelsamen und f\u00fcge fein gehackten Ingwer mit einer halben Nelke hinzu. Ich brate sie leicht an. Ich f\u00fcge Kurkuma und Kohl hinzu, die fein gehackt werden m\u00fcssen. Dann r\u00fchre ich es st\u00e4ndig um, bis es weich wird. Ich f\u00fcge eine halbe Tasse hei\u00dfes Wasser hinzu, etwas Salz und d\u00fcnste es dann bei schwacher Hitze unter einem Deckel f\u00fcr 8 Minuten.<\/p>\n Hat Reis eine w\u00e4rmende Wirkung?<\/strong><\/p>\n Wei\u00dfer Reis hat eine k\u00fchlende Wirkung und brauner Reis hat eine w\u00e4rmende Wirkung. Braun sollte f\u00fcr den Winter besser geeignet sein, aber es ist schwer verdaulich und im Winter ist unser Feuer nicht so stark. Daher ist es besser, wei\u00dfen Reis zu kochen. Es wird mit einer Mischung aus Gem\u00fcse, Wurzelgem\u00fcse, N\u00fcssen und Trockenfr\u00fcchten kombiniert. Es ist vielseitig, ich koche es meistens.<\/p>\n Sind Gurken gut f\u00fcr Sie?<\/strong><\/p>\n Sie sind n\u00fctzlich, aber wir sollten sie nicht als Nahrung zu uns nehmen, sondern als Erg\u00e4nzung. Sie sind sauer, salzig, scharf \u2013 das verbessert das Verdauungsfeuer. Ich rede von Sauerkraut.<\/p>\n Wie kocht man Blumenkohl?<\/strong><\/p>\n Es ist stark gasbildend. Es ist gut, in etwas Wasser mit Kreuzk\u00fcmmel, Koriander zu schmoren. Kurkuma, schwarzer Pfeffer k\u00f6nnen hinzugef\u00fcgt werden. Und schlie\u00dflich saure Sahne hinzuf\u00fcgen, um einen w\u00e4rmenden Effekt zu erzielen. Ich empfehle, den Brokkoli zu d\u00e4mpfen oder zu blanchieren. Und f\u00fcgen Sie Fett hinzu - zum Beispiel Oliven\u00f6l mit Zitronensaft.<\/p>\n Yuri Kovachev<\/p>\n Quelle: www.bgnow.eu
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