Posts Tagged: вегетарианство

Торино – първият вегетариански град в Италия?

Силно бръмчене идва от кухнята на луксозния италиански ресторант Villa Somis на хълмовете край Торино. Може би е кафе-машина или резачка за прошуто. Но когато шеф Антонио Киоди Латини излиза, той държи две чаши светлозелен „растителен екстракт“, пише Guardian. 56-годишният Киоди Латини беше известен допреди три години в местните среди със сложните си красиви ястия, като паста с морски дарове и ядливи цветя или идеални резени говеждо месо, нарязани на цилиндри. Сегашното меню в новия му ресторант Chiodi Latini New Food не е по-малко впечатляващо, но в него липсват всякакви животински продукти. Латини открил новия ресторант на горния етаж на елегантна вила това лято, след като самият той станал вегетарианец преди три години по здравословни причини. „Но хората искат да опитат нови неща и да хапват вкусна храна вечерта, която ги кара да се чувстват добре с тялото и душата си“. Торино е известен с колите, футбола, зимните олимпийски игри, а сега и вегетарианството, след като новият кмет Киара Апендино обяви планове да превърне града в първия италиански „вегетариански град“ по-рано тази година. Традиционните месари обявиха ужаса си от предложенията, които включват въвеждането на един ден без месо в седмицата и обучаването на учениците за екологията и здравето на животните. „В момента в Торино има над 30 ресторанта и магазина, които предлагат веганска и вегетарианска храна, което, предвид размерите на града, е възможно най-големият брой в Италия“, казва Стефания Джануци, заместник-кмет и автор на инициативата.

„Торино винаги е бил много развит в това отношение“, казва Клаудио Виано, който открил първия вегетариански ресторант в града Mezzaluna с партньора си Даниеле преди 20 години. „Торино и може би Милано сега са най-добрите места в Италия за веганска храна“, казва той. Готвачите в града са сътворили креативни адаптации на класически италиански ястия. Лазанята с гъби и чесън в студентското кафене Il Gusto di Carmilla се предлага без традиционния бял сос. Дори джелатото без мляко, заменено с оризово мляко, в магазина за сладоледи Mondello е изненадващо вкусно. Джануци не желае да влиза в конфликт с производителите на месо в града и със земеделските асоциации, които през май организираха барбекю като протест срещу намаляващите продажби и всяването на страх заради вредите за здравето от месото. Тя изтъква ползите за околната среда от вегетарианството, като се позовава на указанията на ООН в Парижкото споразумение за климата, които препоръчват намаляване на консумацията на месо. А дали ресторантите в Торино предлагат вегетарианска пица? Да, донякъде. Всяка вечер млади хора се събират да пийнат и хапнат в един от най-новите вегански ресторанти на площад „Виторио Венето“, Coox. Тук се предлага вегетарианска пица, приготвена в тиган с „вегмоцарела“ и наденица без месо. Веганското сирене не е особено вкусно никъде по света, но самата пица има особен, топящ се в устата вкус, който може да се открие само в Италия. Вегетарианците в Торино не само имат подкрепата на кмета, те също така разполагат с италианско ноу-хау. И тази комбинация е достатъчна за успеха на противоречивия проект за превръщането му във „вегетариански град“.

Източник: profit

Четете още тук: http://flow.bg/2016/11/kakvo-stava-s-ty…o-ne-yadete-meso/

Какво става с тялото ви, когато не ядете месо една година

Хората се отказват от всякакви новогодишни обещания. Ако не знаете дали можете да изкарате уикенда без няколко халби бира или смятате, че животът без шоколад не си струва, друг вариант е да се откажете от месото. Не само че ще дадете приноса си за справянето с климатичните промени, но и ще подобрите здравето си, отхвърляйки месото от диетата си. Ето ви седем причини, ако се нуждаете от убеждаване.

 

  1. Сваляне на килограми: Средностатистическият човек може да свали около 4 кг, ако се откаже от месото. Това показва изследване на университета „Джордж Вашингтон“, което анализира 15 проучвания в Европа и Америка и установява, че диета, основана на зеленчуци, може да ви помогне да свалите килограми, дори без да броите калориите и да променяте навиците си за правене на упражнения. Друго изследване сред будистки монаси установи, че вегетарианството намалява индекса на телесната маса.
  2. Намалява рискът от сърдечно заболяване: Отказът от месо може също да намали нивата на холестерола и кръвното налягане.
  3. и да предпази от диабет: Изследване установи, че хората, които се хранят с месо поне веднъж в седмицата, са изложени на 29% по-голям риск да се разболеят от диабет, в сравнение с вегетарианците. Хората, консумиращи колбаси, са изложени на 38% по-висок риск от диабет.
  4. …и от рак: Световната здравна организация определя колбасите като карциногенни, което означава, че беконът и различните видове салам попадат в една категория с гама лъчите и цигарите. Червеното месо е определено като „вероятно“ притежаващо канцерогенни свойства.
  5. Промяна в чревната флора: Изследване на Градския университет в Ню Йорк установи, че веганите имат повече предпазващи видове чревни бактерии от месоядните.
  6. По-добро състояние след упражнения: Ако ви болят мускулите след упражнения, причината може да е богатата на протеини диета на месоядните, която може да доведе до натрупването на отпадъчни продукти, като пикочна киселина и млечна киселина в мускулите. Това може да причини болка и бавно възстановяване, казва д-р Чиди Нгваба от Европейското дружество по лайфстайл медицина.
  7. Ще се чувствате по-добре като цяло: Милиардерът Ричард Брансън казва, че отказът от месо го е накарал да се чувства по-здрав и по-активен. Мат Фрейзър, автор на блога No Meat Athlete, пише, че вегетарианството му е помогнало да тича по-бързо, да яде повече и да сваля килограми. Освен това той открил нови храни, които харесва.

Източник: Profit.bg

%d bloggers like this: