Posts in Category: Вкусотии

Торино – първият вегетариански град в Италия?

Силно бръмчене идва от кухнята на луксозния италиански ресторант Villa Somis на хълмовете край Торино. Може би е кафе-машина или резачка за прошуто. Но когато шеф Антонио Киоди Латини излиза, той държи две чаши светлозелен „растителен екстракт“, пише Guardian. 56-годишният Киоди Латини беше известен допреди три години в местните среди със сложните си красиви ястия, като паста с морски дарове и ядливи цветя или идеални резени говеждо месо, нарязани на цилиндри. Сегашното меню в новия му ресторант Chiodi Latini New Food не е по-малко впечатляващо, но в него липсват всякакви животински продукти. Латини открил новия ресторант на горния етаж на елегантна вила това лято, след като самият той станал вегетарианец преди три години по здравословни причини. „Но хората искат да опитат нови неща и да хапват вкусна храна вечерта, която ги кара да се чувстват добре с тялото и душата си“. Торино е известен с колите, футбола, зимните олимпийски игри, а сега и вегетарианството, след като новият кмет Киара Апендино обяви планове да превърне града в първия италиански „вегетариански град“ по-рано тази година. Традиционните месари обявиха ужаса си от предложенията, които включват въвеждането на един ден без месо в седмицата и обучаването на учениците за екологията и здравето на животните. „В момента в Торино има над 30 ресторанта и магазина, които предлагат веганска и вегетарианска храна, което, предвид размерите на града, е възможно най-големият брой в Италия“, казва Стефания Джануци, заместник-кмет и автор на инициативата.

„Торино винаги е бил много развит в това отношение“, казва Клаудио Виано, който открил първия вегетариански ресторант в града Mezzaluna с партньора си Даниеле преди 20 години. „Торино и може би Милано сега са най-добрите места в Италия за веганска храна“, казва той. Готвачите в града са сътворили креативни адаптации на класически италиански ястия. Лазанята с гъби и чесън в студентското кафене Il Gusto di Carmilla се предлага без традиционния бял сос. Дори джелатото без мляко, заменено с оризово мляко, в магазина за сладоледи Mondello е изненадващо вкусно. Джануци не желае да влиза в конфликт с производителите на месо в града и със земеделските асоциации, които през май организираха барбекю като протест срещу намаляващите продажби и всяването на страх заради вредите за здравето от месото. Тя изтъква ползите за околната среда от вегетарианството, като се позовава на указанията на ООН в Парижкото споразумение за климата, които препоръчват намаляване на консумацията на месо. А дали ресторантите в Торино предлагат вегетарианска пица? Да, донякъде. Всяка вечер млади хора се събират да пийнат и хапнат в един от най-новите вегански ресторанти на площад „Виторио Венето“, Coox. Тук се предлага вегетарианска пица, приготвена в тиган с „вегмоцарела“ и наденица без месо. Веганското сирене не е особено вкусно никъде по света, но самата пица има особен, топящ се в устата вкус, който може да се открие само в Италия. Вегетарианците в Торино не само имат подкрепата на кмета, те също така разполагат с италианско ноу-хау. И тази комбинация е достатъчна за успеха на противоречивия проект за превръщането му във „вегетариански град“.

Източник: profit

Четете още тук: http://flow.bg/2016/11/kakvo-stava-s-ty…o-ne-yadete-meso/

Кафето е изключително полезно!

Много се е писало за вредите от кафето, но, оказва се, че кафето има и множество полезни свойства и в тази статия ще се опитам да ги систематизирам

Много се е писало и пише за вредата от кафето, но сериозни изследвания сочат точно обратното – кафето има множество здравословни характеристики – намалява болката, подобрява качеството на нашата ДНК, удължава живота, прави ни щастливи. Освен всичко това е и дълбоко вкоренено в ежедневната ни култура – почти не минава ден без да поканим приятел “на кафе” или да отваряме очите си чак след първата глътка от тази божествена напитка… По-долу събрах 11 от основните положителни характеристики на кафето, като за съмняващите се сложих и линкове към медицинските източници(на английски език). Преди да започнете да четете – направете си чашка кафе, по начина, който харесвате и се насладете на ползотворните ефекти от черното злато 🙂 Наздраве и приятно четене:

  1. Кафето намалява болката. При някои мускулни натоварвания кофеинът съдържащ се в 1-2 чашки кафе може значително да намали усещането за болка. това важи особено при мускулна треска причинена от разтягащи упражнения. Източник: Университет на Джорджия

     

  2. Кафето удължава живота. Кафето съдържа голямо количество антиоксиданти, а както се оказва е и най-големият им източник в американският хранителен режим. Източник: Университетът на Скрантън
    coffee-1576256_640

  3. Кафето подобрява паметта. Медицински изследвания проведени в Медицинския университет Инсбрук, доказват, че кафето подобрява както краткотрайната, така и дълготрайната памет, както и средното време за реакция

  4. Кафето намалява рисковете от заболяване от диабет тип 2. Кафето по принцип намалява риска от заболяване от диабет, но употребата на 3-4 чашки кафе дневно намалява този риск с повече от 25%. Информация базирана на изследване на влиянието на кафето от Институт за здраве Джордж, Сидни, Австралия

     

  5. Кафето увеличава издържливостта при спортуване. Кофеина спомага за подобряване на постиженията при професионалните спортисти. Също така увеличава наблюдателността и е ефективен при продължителни тренировки

  6. Кафето ни прави Щастливи. Любителите на кафе от двата пола имат 50% по-ниска вероятност да извършат самоубийство. Това се дължи на свойството на кофеина да подобрява настроението и чувството за щастие. Източник: Училище за обществено здраве, Харвард
    coffee-747604_640

  7. Кафето помага да сме фокусирани. Пийнете чаша кафе и почти всяко действие което може да измерите се подобрява – времето за реакция, наблюдателността, вниманието, умението да правите логически заключения. С две думи всички комплексни функции, които асоциираме с човешката интелигентност.

  8. Намален риск от множествена склероза. Медицински изследвания установяват, че риска от заболяване от множествена склероза значително намалява при хора консумиращи кафе в сравнение с тези, не употребяващи ароматната напитка. Източник

     

  9. Кафето намалява възникването на кариес. Кафето употребявано без захар, мляко, сметана или подобни добавки убива бактериите в устната кухина, помагащи за образуването на кариеси. Така, че колкото повече кафе – толкова по-малко кариеси 🙂 Източник: Институт по дентална медицина

     

  10. Кафето намалява риска от заболяване от рак на кожата. Оказва, се, че употребата на кафе значително намалява риска от заболяване от базоцелуларен карцином. Това важи с особена сила при жените! Източник

     

  11. Кафето подобрява качеството на ДНК. Учени от Университета в Кайзерслаутерндоказват, че употребата на черно кафе, намалява с над 27% ефекта на спонтанно разкъсване на нишките на човешката ДНК. Казано с други думи – кафети подобрява цялостта на ДНК и ни прави по-здрави. Освен това е доказано, че кафето намалява оксидационните нарушения на периферните бели кръвни телца.

С две думи, утре сутрин пийнете чашка кафе, докато набелязвате важните задачи в предстоящия ден и знайте, че ще бъдете по-здрави, щастливи успешни и концентрирани в работата си.

Желая ви ден с дъх на прясно изпечено ароматно кафе.

Да готвиш с Рамзи, като Рамзи

18:20, свърши работният ден. Изключвам компа. Ставам от стола – за пръв път от 2 часа. Събирам телефон, зарядно за телефона, слънчеви очила. Бързо се изнасям покрай всички оставащи да доработват. Бързам! Слизам с аснсьора и бързо притичвам по малката уличка. Завивам зад ъгъла…. Сещам се – забравила съм портфейла си на бюрото. Тичам! Влизам като хала в сградата на офиса. Асансьора е зает. Нямам време да чакам. Тръгвам по стълбите. Със сърдечен пулс 200 успявам да стигна до пети етаж. Звъня. Вратата отваря мила колежка. Със звънлив смях пита:”Фани , какво пак забрави мила?”, отговарям:”Деси, мила – главата си”.
Всички вече ме познават. Винаги бързам и почти винаги оставям нещо след себе си. После бързам още повече. Важното е, че наваксвам. Взимам портфейла. Бързо изтичвам покрай всички колеги, Те още доработват. Срамувам се. Пак съм успяла да затвърдя вече изграденото им мнение – ”Бърза и бърка”. Ама какво да се прави, това съм аз.

Тичам по стълбите , излизам от сградата и бързо успявам да си хвана такси . Хмм. Ужас. Шофьора кара твърде бавно. Стигам някак си до кварталния супермаркет. Вече съм премислила вечерята. Подредила съм набързо менюто в главата си. Тук рядко има грешки. Решавам да е нещо различно . Вече рядко излизаме по “фенси” ресторанти. Опитвам се да компенсирам. Както мога. Тази вечер ще е яко.

Взимам охладени скариди, млечен грах, гъби шиитаке, кокосово мляко, оризови нудъли, хубаво розе и още куп стока. Плащам на касата и бягам. Минавам през кварталния парк. Срещам съпругЪт, децата, а майки кротко стоят по пейките лющейки слънчогледови семки. Това не е за мен. Бързам! Влизам през входната врата. Връхлитам върху съседка. “Извинете”- промърморвам. После в асансьора и съм удома. Кеф. Успявам да намеря ключа за апартамента – трудно. Хвърлила съм го в бързината някъде из всичко, което влача без ред в дамската чанта. Отварям. Влизам, вдишвам и въздъхвам. Аз съм си “у нас”. Захвърлям покупките в кухнята. Разкарвам офисната си одежда.

Свободна, боса, гола с чорлава коса и чаша вино в ръката аз чакам. Чакам Рамзи за да готвим заедно. Вече не бързам. Правя заготовка за най-яката вечеря. Време е . Пускам 24 Kitchen, а Рамзи е започнал да готви без мен. Нищо, аз бързо ще наваксам. Изваждам тиганЪт. Леле как тежи този тиган. Тежи, но е истински. Сигурна съм, че един ден снахите ми ще готвят в него. Слагам го на котлона и сипвам в него зехтина. Рамзи вече готви второ ястие. Нищо, аз ще го настигна.

Чесън и мятам скаридите. Зачервяват се приятно. Добавям шиитаке, грахта и кокосово мляко. Очевидно всичко изглежда върха. Снимка и шервам в социалната мрежа. Лайкове валят. Рамзи вече е сготвил всичко. Аз тепърва ще варя оризови нудъли. Искам и аз да готвя като Рамзи. Сипвам втора чаша вино. Добро вино. Вече изобщо не ми е до бързане. Телефона звъни: “Фанче”-чувам отсреща- “Трябва ли да взема нещо от магазина?”. ” Не!” казвам ” Всичко е готово. Чакам ви”.

Изваждам хубава покривка. Подреждам масата. Mмм, френски етикет.Паля свещи. Перфектно. Обличам нещо удобно. Часът е осем. Мъжете ми пристигат. Нахлуват. Започвам пак да бързам. Вечерята изстива.

Измивам ръце, крака. Още един чифт ръце, крака. Преобличам един, втори.”Ауууу” чувам възклицание. “Вечерята ще е особена” . Хм, не съм сигурна това похвала ли беше. “Дааа, много добре изглежда “. Супер! Имам надежда. Сервирам. Тракат вилици, лъжици. Ядат. Чакам! Мъжете се споглеждат странно. “Мило!” казва съпругЪт ” Много е вкусно, но в бързината си забравила да обелиш пустите скариди” . Кофти. Аз съм на трета чаша вино, а във фейса валят лайкове. Едно е ясно – поне в тиганът няма грешка.

Това е и тиганЪт 😉

 

%d bloggers like this: